静岡の中小企業応援団：中小企業診断士玉置事務所広報官ブログ

青色仮面ガンコです。

本物のだしに出会いました。
アレモキッチン/コレモストアの体験プログラム。
今回は、蒲原のだし屋 西尾商店さん。

アレコレさん全体が、だしの香りに包まれていました。



目の前に立派な鰹節。
鰹の背中側を雄節、お腹側を雌節と呼ぶそうです。



そして、
西尾流、「花かつおのだしを使ったお料理」を教わりましたよ。

だしをとることへの意識が変わりました。
あっという間に、
本当に、透き通る黄金色のだしができるんです。
とってもいい香り。



だしがらも、醤油とみりんで炒ればふりかけに。
簡単でおいしいって、うれしくなっちゃいますね。



茶碗蒸しも、蒸し器を使わない簡易さ。
お吸い物も、申し訳ないほどのお手軽レシピ。



それでこの味。
上品なだしの香りは、
カラダにもココロにもやさしいです。

だしをとることのいろんな効果を知りました。



まずは、
今回教わった卵の混ぜ方からトライしてみます。

アレモキッチンのランチのお味噌汁は、
西尾商店さんのだしです。